ГОСТ на корпоративное питание: как еда на работе повлияет на здоровье и продуктивность

Роскачество совместно с РСПП и госкорпорацией «Росатом» приступило к созданию государственного стандарта (ГОСТа) для питания на работе, пишет «Парламентская газета». Документ призван системно изменить подход к организации обедов и перекусов на предприятиях любого размера. Основные цели — сделать еду не только безопасной, но и сбалансированной, а также усилить контроль за тем, что едят люди.

По словам замруководителя Роскачества Юлии Михалёвой, стандарт должен не просто обеспечивать высокое качество блюд, но и помогать бороться с хронической усталостью, а также служить профилактикой распространённых заболеваний. Сейчас, по статистике, лишь 7% работников можно назвать практически здоровыми, 70% имеют подтверждённые хронические недуги, а 85% страдают от постоянной усталости — всё это напрямую сказывается на концентрации, безопасности труда и частоте ошибок.

Мировой опыт показывает: внедрение полезного корпоративного питания повышает производительность на 20–25%. Новый ГОСТ нацелен как раз на такие изменения.

Документ затронет три ключевых аспекта:

1. Безопасность: контроль на всех этапах, включая внедрение принципов ХАССП (анализ рисков и критические контрольные точки). Это особенно важно, так как лабораторные проверки часто длятся дольше, чем срок годности готовой еды.

2. Здоровое меню: сбалансированность рациона и использование функциональных продуктов.

3. Цифровая прозрачность: отслеживание всех процессов.

При этом спрос на готовую еду среди россиян высок: 65% покупают или заказывают такие блюда на ужин, 57% — на обед, 20% перекусывают ими после обеда, а 11% — после завтрака (данные опроса Роскачества).

Разрабатываемый ГОСТ предъявит жёсткие требования к производству готовой еды:

• уровень автоматизации не менее 50%;
• запрет на размещение цехов в жилых домах или на нежилых этажах;
• обязательное наличие ультрафиолетовых ламп, подключения к водопроводу, системы охлаждения, порционирования, хранения и транспортировки;
• контроль аллергенов и пищевых добавок, отбор суточных проб, санитарные книжки у персонала и доставщиков.

Кроме того, производственные помещения, пристроенные к жилым и общественным зданиям, должны будут соответствовать нормативам по шуму, вибрации, электромагнитным полям и загрязнению воздуха.